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冬阴功是一种美味的泰国汤,主要由椰奶和高良姜制成。 它是一种柠檬味但不酸的汤,是一种真正的味道爆炸。
描述
汤加 (泰语:ต้มข่า)意思是 "世界上最重要的东西"。 高良姜汤", 汤姆 =布永和 Kha = 加兰加。 凯 =鸡肉。
说英语的人这样写 Tom kha Gai。
加兰加是一种根茎植物,与生姜一样属于姜科植物,属于Zingiberaceae。
加兰加的根茎被广泛用于 泰国菜它是一个 药用植物 它具有壮阳、消化和抗病毒特性。
正宗的冬瓜饼配方
Tom kha kai(ต้มข่า ไก่)是一种流行的泰国汤,吃起来更像是一种咖喱,而不是汤。这是一道以椰奶为基础的菜肴,因此它丰富而细腻,充满了美味和平衡的味道。
份数: 4
热量:
营养成分
说明
冬阴功的制备
- 首先取一英寸大小的高良姜,切掉茎,将根部切成薄片。
这可能有点困难,所以你可能要用手掌将其与刀顶压碎。 - 接下来,拿起你的柠檬草,切掉底部,去掉外层的皮,然后斜着切成大约1英寸的条状。
这将有助于释放其令人难以置信的香味。 - 用中火加热锅,并加入约3杯椰奶。
加入切成片的高良姜和柠檬草。 - 当你的椰奶开始加热时,回到你的砧板上,把鸡肉切片。
将鸡肉切成中等大小的片状--可以是大的。 - 在椰浆开始沸腾之前,加入鸡肉,然后加入剩余的3杯椰浆。
现在将火力降到中等水平,因为你不希望椰奶升温过快或烧焦。 - 准备好你的泰国辣椒,去掉茎并将其斜切。
将它们直接加入汤中。 - 搅拌汤汁,然后加入蚝油蘑菇
- 你的椰奶不应该沸腾,保持在小火上。
由于椰奶是如此娇嫩,在搅拌时,确保你的勺子只朝一个方向移动,否则你就会有椰奶被摇晃得太厉害而开始凝结的危险。 对椰奶要温和。 - 回到你的砧板上,将2个小白洋葱去皮并切成厚片(如果你的洋葱真的很大,只用1个)。
然后把洋葱放进汤里。 - 接下来,以与洋葱相同的方式将西红柿切成厚片。
等到你的冬阴功即将沸腾时,再加入番茄。 - 取出康巴瓦叶,将其压碎,用手揉成团,以释放其味道,并直接扔进汤里。
- 现在开始加入大约半茶匙的盐(品尝一下,看看是否足够)。
- 慢慢地、轻柔地搅拌你的冬阴功,大约5-10分钟,确保它不沸腾--如果沸腾--就把火调小。
鸡肉、洋葱、西红柿和其他配料应完全煮熟,但椰奶不应煮得过熟。 - 大约煮了5到10分钟后,完全关火。
- 回到砧板前,切一把新鲜的香菜,并将其加入汤中。
芫荽会在已经很热的汤里煮熟。 - 最后一步是在一个单独的碗里放一些青柠汁,然后将大约4汤匙的青柠汁加入冬阴功。
而且已经准备好了,可以上桌了。 - 一定要做一个口味测试,以确保它足够咸和酸。
你可能需要添加一点盐或柠檬汁以获得你想要的味道。
笔记
有些材料不必吃,高良姜、康巴瓦叶、柠檬草茎和辣椒主要是用来浸泡的
视频中解释的冬瓜菜谱
照片:汤姆-卡:环球旅行者;加兰加:非慢板钢琴