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Pad Thaï:泰国炒面的配方

皮埃尔-托
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Pad Thaï:泰国炒面的配方

Pad Thai(或pat Thai)是一道传统的泰国菜,由炒米粉制成。 这里有一个简单的食谱,可以做出像泰国那样的美味pad Thai。

你需要了解的情况
在法语中,我们会说 腿部尺寸.
泰文:ผัดไทย.
它的名字的字面意思是 "泰国油炸"。

你将不难找到一家提供以下服务的餐厅 泰式炒饭 在旅游区,这是受旅行者欢迎的一道菜。

这真的是一道美味的菜肴,我第一次吃的时候就非常喜欢,吃了一个星期。

我后来看到,我不是唯一被卷入的人。 泰式炒饭 狂热!

Pad Thaï:泰国炒面的配方
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泰式炸酱面或泰式炒面

这是泰式炒面的菜谱,泰式炒面是最好的泰国菜之一,你在第一次旅行后很容易就会迷上它。
准备时间25 分钟
烹饪时间15 分钟
总时间40 分钟
课程: 主菜
烹饪: 泰语:整个国家
关键词: 虾仁、米粉、炒面、豆腐
份数: 2
热量: 867千卡

设备

  • 炒菜

配料

泰式炒饭的原料

  • 225 g 泰国米粉
  • 15 小虾 小到中等规模的洪水
  • 150 g 鸡胸肉 无骨或1至2条腿,切成小块
  • 1 汤匙 酱油
  • 4 绿洋葱 切成条状
  • 4 大蒜瓣 切成薄片
  • 1 茶匙。 伽蓝 刨花或生姜
  • 2 新鲜红辣椒或绿辣椒 细切
  • 1 鸡蛋
  • 3 杯子 大豆
  • 新鲜香菜
  • 1/3 杯子 烤花生 粉碎的
  • 3 汤匙 植物油
  • 1 地区 柠檬 或申请送达

泰式炒饭的酱汁

  • 1 汤匙 罗望子酱
  • 1/4 杯子 鸡汤
  • 3 汤匙 鱼酱
  • 1 汤匙 酱油
  • 1 茶匙。 辣椒酱 或1/3至3/4茶匙的辣椒,以调味。
  • 1/8 茶匙。 白胡椒粉

说明

泰式炒饭的准备

  • 将一大锅水烧开,然后关火。加入面条,浸泡3-4分钟,或直到面条变软,但仍然坚硬,有点 "脆"。提示:面条在这一阶段应保持熟透,因为它们稍后将被炒熟。这是使米粉变得柔软 "无筋 "的关键。沥干水分,用冷水彻底冲洗干净。放在一边。
  • 在1汤匙酱油中混合切好的鸡肉片,放在一边。
  • 在一个小碗或杯子里,混合酱汁的所有成分(注意,如果你的罗望子酱很稠,只加1汤匙,如果是液体,则加1+1/2汤匙)。尝尝酱汁,寻找一种非常强烈的味道,一开始尝起来是甜和酸,然后是咸和辣的味道。放在一边。
  • 将炒锅或大锅用中高火加热。加入2汤匙油并搅拌,然后加入洋葱的白色部分(保留绿色部分以备使用),再加上大蒜、高良姜/丁香和辣椒。煸炒1分钟。
  • 加入鸡肉,翻炒2分钟或直到不透明。
  • 加入虾仁,继续翻炒2-3分钟,或直到虾仁呈粉红色。
  • 将材料推到一边,在炒锅/平底锅中央腾出空间,打入鸡蛋。迅速搅拌,使其炒熟(30秒至1分钟)。
  • 加入面条,淋上1/3的泰国酱。
  • 使用2个器具,轻轻扭动,把整个东西弹到一起。
  • 保持中火和大火之间 - 你希望它的温度足以煮熟面条,但又不会太热而烫伤它们。
  • 每隔30秒至1分钟加入更多的酱汁,因为平底锅/炒锅变干。
  • 继续煎炸,直到酱汁消失,面条开始变得粘稠和 "上釉",吃起来很软("al dente")(5至7分钟)。
  • 关掉火。
  • 搅拌豆芽,测试味道。
  • 如果不好吃或不够咸,可以多加一些鱼露。
  • 如果太咸或太甜,可加入少许罗望子,或挤一挤青柠。如果不够辣,可添加更多辣椒酱或新鲜切碎的辣椒。
  • 撒上葱花、核桃和香菜,用青柠片做装饰(吃之前挤一挤)。
  • 喜欢吃辣的人可以把泰式辣椒酱放在旁边。

视频

笔记

理事会。
避免制作超过340克的面条,因为那样的话就很难翻动面条并将其均匀地煮熟,而不会煮得过熟。

我们食谱上的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应视为一种估计。个人结果可能有所不同。

营养学

服务: 1部分 | 热量: 867千卡 | 碳水化合物: 53g | 蛋白质: 64g | 脂肪: 46g | 饱和脂肪: 9g | 单不饱和脂肪: 23g | 胆固醇: 228mg | 钠: 2.403mg | 纤维: 6g

关于泰式炒饭历史的视频

一个非常好的关于历史的视频。 泰式炒饭这实际上是一道现代菜。

 

资料来源。 Thespruce.com ; 照片: MaxPixel

另见:

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