在除夕夜吃的8种泰国甜点

这8种甜点，在泰国的市场或食品摊位上一年四季都可以找到，但在新年期间却得到了强调。

泰国甜品的简短历史

奇特的是，第一批访问暹罗的观察员并没有对其居民的食物进行深入研究。

La Loubère (法国诗人和外交官，1687年路易十四派往暹罗的特使）显然向我们讲述了很多水果、大米和鸡肉--猪鱼三部曲，却没有告诉我们任何糕点的情况。

帕勒戈瓦主教（Monsignor Pallegoix (一位法国神职人员，从1841年起担任东方暹罗的教区牧师）在这个问题上几乎没有更多的废话。

然而，他确实告诉我们发酵的糯米饼、"土开心果"（花生）饼、椰奶味饼和罗望子果酱，但都没有详细介绍。

当时的暹罗人拥有制作糕点所需的所有材料（当然是蔗糖或棕榈糖、牛奶、面粉、鸡蛋或鸭蛋、脂肪等），他们是否在严格意义上区分了烹饪和制作糕点？

在我们这样一个美食传统悠久的国家，这一点并不总是很明显。

这并不确定，因为一片菠萝经常与盐一起食用，而且美食很乐意混合甜和咸（เปรี้ยวหวาน - priaowan - priao: 咸 - wan: 甜），这本身并不令人不快，我们吃鸭子配橙子，野猪肉配蔓越莓或鹌鹑配葡萄。

泰国甜点女王

也许是在17世纪末，纳拉伊国王的前首相帕尔孔的遗孀玛丽亚-古约玛-德-皮纳被判处在王宫的厨房里终身服役时，糕点本身的概念才得以完善。

她介绍了许多她从父辈的葡萄牙人那里知道的糖果配方，但使用的是当地产品。

这些食谱从宫廷蔓延到国家的其他地方，在那里她赢得了 "泰国甜点女王 "的称号，她仍然被称为（rachinihaengkhanomthai - ราชินีแห่งขนมไทย）。

显然，很难将任何特定的甜食的发明归功于她，尽管可能有很多，但暹罗的糕点制作历史可以追溯到她。

新年的糕点

虽然一年四季都吃糕点，但有些糕点是专门用于特定时期的，特别是节假日，因为对泰国人来说，任何庆祝的机会都是好的。

一个多世纪以来，新的行政年度都是在1月1日开始的，就像我们一样。

这将是另一个庆祝的机会，因此一些糕点是专门为每年这个时候分配的，尽管你在我们的市场摊位上一年四季都能找到这些糕点，但数量较少。

在今年年初，英国皇家邮政为其中的八人专门发行了一枚精美的邮票。

向泰国新年甜点致敬的印章。

Khanom：泰语中的蛋糕

汗姆-通芒索特（ขนมทองมัวสด）。

Khanom thongmuangsot

它是一种酥脆的煎饼，通常用蒲公英叶包裹着出售，是面粉、糖、椰奶和芝麻的混合物。

这很可能是一个直接受玛丽亚-古约玛启发的食谱。

汉诺-托姆（ขนมต้น）。

卡诺姆-汤姆

据称，"卡诺姆通"（ขนมต้น）的起源很古老，与某些仪式有关，如奠基房屋的支柱。

我们发现糯米粉、潘丹汁、椰子碎、棕榈糖和蔗糖。

它也是煎制的，需要大量处理。

坎诺姆kliplamduan（ขนมกลิบลำดวน）。

Khanom kliplamduan

它是一种由面粉、糖和植物油制成的糕点。

它是一种在烤箱中烘烤的饼干，通常用食用色素着色，蒲公英叶代表绿色，蓝豆花代表蓝色，姜黄代表红色。

哈诺姆桑潘尼（ขนมสำปันนี）。

卡诺姆-桑潘尼

这是一种颜色各异的糖果，在锅里煮了很久，由木薯粉、糖和椰奶制成，也可以随意着色。

哈诺姆皮克朋（ขนมเปียกปูน）。

卡诺姆-皮克彭

这是另一种不需要烹饪就可以制作的酸味糖果，米粉、棕榈糖、酸橙汁。

该混合物通常用箭头根、琼脂糖浆或木薯淀粉进行增稠。

卡诺姆-温克洛普（ขนมวุ้นกรอบ）。

Khanom Wunkrop

它也是一种由琼脂、茉莉花水、糖、箭毒和总是天然色素混合而成的胶状和五彩缤纷的糖果。

卡诺姆塔科（ขนมตะโก้）。

卡诺姆-塔科

它是一种由米粉或绿豆粉、糖和茉莉花水混合而成的奶油。

在奶油混合物中，加入厚厚的椰浆，类似于我们西方的打发奶油。

卡诺姆-雷雷（ขนมเรไ）。

卡诺姆-雷雷

它是由米粉、木薯粉、箭毒粉、椰奶、椰蓉和糖制成的，全部在锅里用小火煮熟。

对这些泰国甜点的一些看法

这些美味佳肴，与其说是糕点，不如说是糖果，需要进行一些观察。

即使是英文的菜谱也很难找到。

然而，互联网提供了大量的网站，提供有用的解释，通常是通过视频，每个厨师都有自己认为最好的食谱。

我们注意到，几乎有系统地使用了胶状的胶凝剂，有些人可能会觉得非常恶心，但这是无法与口味争论的。

在我们看来，从我们能够在网上查阅的食谱来看，无论是棕榈还是甘蔗，糖的比例都可以系统地大幅减少......但这仍然是一个口味问题。

资料来源。 泰国的伟大和小故事