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香茅草和虾汤。汤山公
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香茅草和虾汤。汤山公

最著名的泰国菜之一,也是世界上最好的汤之一,Tom Yam Kung。
准备时间10 分钟
烹饪时间18 分钟
总时间28 分钟
比赛。
厨房。 泰语:整个国家
关键字。 虾,汤,冬荫功
份量。 5
热量。

营养成分

冬荫功的原料

  • 2 公升
  • 4 茎部 柠檬草
  • 1 一块 伽蓝 拇指般大小
  • 10 床单 combava
  • 5 泰国辣椒(取决于你吃辣椒的能力)
  • 5 荚果 大蒜
  • ½ 公斤 虾米
  • 300 杏鲍菇
  • 2 罗玛番茄
  • 2 白洋葱 平均尺寸
  • 2 茶匙
  • 8 - 12 汤匙 鱼酱 根据你的口味
  • 8 - 12 汤匙 青柠汁 10至15个莱姆
  • 1 办理 芫荽

说明

柠檬草和虾汤的制备 :汤山公

  • 首先要做的是将约2升的水放入锅中,并煮沸。
  • 然后开始挤压莱姆。
    切开约10个酸橙,在一个小碗中收集汁液,放在一边备用。
  • 取出你的柠檬草茎,先去掉最外面的叶子,然后丢弃。
    然后用木槌轻轻地敲打柠檬草,以释放出香味。
    然后简单地将其斜切成1英寸以上的条状。
  • 取大约1块拇指大小的高良姜,并将其切片。
  • 粗略压碎大约10片康巴瓦叶子--不需要切开,只需撕碎--这将有助于释放其味道。
  • 剥去约5瓣大蒜的皮。
  • 取大约10个泰国辣椒(prik kee noo),去掉茎,然后将它们切成两半。
    你可以去掉种子,使其不那么辣。
  • 将柠檬草、高良姜、康巴瓦叶、大蒜和辣椒扔进水中。
    你可以把盖子盖上,直到它沸腾,以便更快地释放所有的味道。
  • 现在准备好你的虾(或你做冬阴功的任何肉类选择)。
  • 把你的汤和所有的药材一起煮10分钟左右,然后你就可以把虾放进去,并降低火候。
  • 然后加入你的蘑菇,你必须事先冲洗干净。
  • 取两个罗马番茄和两个小白洋葱,将它们切成四分之一,加入番茄酱中。
  • 如果你用虾来做这个食谱,你的汤上可能会有一些泡沫,在这种情况下,你可以稍微撇去上面的泡沫,然后丢弃它。
  • 将山药煮沸约2-3分钟。
  • 然后先加入约6汤匙的鱼露,以及2茶匙的糖。
    你可能需要更多的东西,但要从这个开始,然后品尝。
  • 将蕃薯煮一两分钟,然后关火。
    你不希望你的冬阴功煮得过熟。
    蘑菇和洋葱应该变软,然后就可以了。
  • 一旦你的火熄灭,加入大约8汤匙的青柠汁(取决于你喜欢的方式)。
  • 一定要试吃,直到你的冬阴功达到完美的酸和咸。
  • 你可能需要添加更多的鱼露、糖或青柠汁。
  • 最后,切一把新鲜的香菜,加入汤中,为你的冬阴功做最后的润色。

笔记

青柠汁和香菜在没有煮熟的情况下味道更新鲜、更活泼。因此,在加入它们之前要关火。